Living Delight: Antioxidant and Anticancer 『活力加油站:抗氧化与抗癌』

Monday, November 20, 2017

好吧这是中文篇。好久没有用中文组长长的句子了真不应该啊。

非常庆幸自己最近与中文字重新有了联系(尤其是营养学里复杂的中文名称真的需要时间去练习)。续中学毕业和上一个职业生涯之后,中文生锈了,思考方式已经变成全英文或马来文式的思考,但在写作或表达的时候,其他语言总取代不了中文的魅力。

这一年里意外有机会让我重新回到必用中文的研究期,很兴奋紧张但很过瘾也很有满足感(好吧我就不需要隐藏自己的内心了 这是按捺不住的反正都写在脸上了)。谢谢ntv7巧宁,活力加油站节目组,还有用心的幕后制作人与主持人,每一个节目编排的背后绝对不止是一个人的用心。


其实收到节目主题的时候就觉得特好,是一个寻找关于癌症资料的旅程,就等于我又有一个从营养学角度深入研究癌症的机会了。再加上,这联系到我与我的家人,还有朋友的家人,朋友的朋友的家人。




以下的所有回答,都是经认真参考及研究的。



高抗氧化的食物能抗癌吗?

我们的身体是由无数细胞所组成的。通过身体的新陈代谢,新细胞会有秩序地分裂和繁殖,从而令我们生长、取代旧细胞、或修补因受伤而损坏的细胞。但一旦失去控制时,就会不停地繁殖,在身体里累积成块状,成为「肿瘤」。恶性肿瘤会破坏周围的组织及扩散至其他器官,变成侵袭性的癌症。也就是说,癌症的发生起始于细胞突变,不正常生长。

人体在正常代谢过程中经过氧化还原反应,会产生活性氧与自由基。我们人体内具备一定量的自由基作为预防、抵御疾病。若体内自由基过度产生,这些尚未配对极不稳定的分子会造成细胞中DNA、脂质、蛋白质等分子过度氧化,而导致细胞突变,造成老化、癌症和心血管疾病等。

在正常情况下,我们体内有着抗氧化防御系统,能除去自由基。然而因环境污染(外界的辐射、紫外线、二手烟),不良的生活习惯(焦虑、睡眠不足),饮食不当、酗酒等因素,扰乱体内抗氧化能力的平衡,导致体内自由基的形成增加。所以,建立一个氧化物和抗氧化物的自然平衡很重要。

天然食物中所富含的各种抗氧化剂和营养素,具有消除自由基、抗氧化、抗癌的作用。



有哪些营养素是可以抗氧化的?


在饮食中,被称为三大抗氧化和抗癌的营养素是β-胡萝卜素(维生素A的前驱物质)、维生素C、维生素E。


β-胡萝卜素可以中断过氧化连锁反应,阻止氧化作用的进行。

维生素C,是水溶性的物质,可以随着血液和体液散布到身体的各个角落。它能使自由基变得不活跃并将它排出体外。

维生素E是脂溶性的物质,它能抑制不饱和脂肪酸的氧化作用,保护富含脂质的组织(例如大脑等神经组织)免受自由基的侵害。

人体内有数种自行制造的抗氧化酶,如谷胱甘肽,它们利用氧化还原作用将过氧化物转换为伤害较低或无害的物质。这些抗氧化酶并不是独力完成氧化还原作用的,它们还需要某些矿物质,如锌(zinc)、硒(selenium)、铜(copper)。

不同的抗氧化营养素在体内扮演这不同的角色与功能,摄取均衡且多样的,才能发挥相辅相成的作用。



日常饮食中有哪些是最强的抗癌和抗氧化食物?


草药及香料(丁香、肉桂、姜黄)
坚果和种子类(胡桃)
莓果类(蓝莓、西梅、枸杞)
葡萄
深绿色叶蔬菜(高丽菜、西兰花)
黑巧克力
绿茶叶
谷物(糠、高粱、红米、糙米)
豆类(芸豆、扁豆)
大蒜

在基本食物中,各类的蔬菜和水果是最佳抗氧化的选择。植物中除了含有丰富的营养素(β胡萝卜素,维生素C,维生素E等)之外,还有种类繁多的植物化学成份(Phytochemicals),例如黄酮类(Flavonoids)、蕃茄红素(Lycopene)。

深绿,红,黄色蔬菜水果含有高量的胡萝卜素类家族,这个家族的成员超过600种,其中包括了胡萝卜素,蕃茄红素(lycopene),黄体素 (Lutein),花青素(anthocyanin),引朵类(indoles)等。除此之外,他们也有增强免疫力的功效。通过激活免疫功能的细胞,能抑制癌细胞生长。

大蒜中含有一种叫做蒜素的抗癌化学物质。它还可以降低低密度脂蛋白膽固醇LDL,降低总胆固醇水平、降低血压、减少血栓和中风风险。

草药和香料是氧自由基吸收能力值(ORAC: Oxygen Radical Absorbance Capacity)最高的食物,对免疫系统有很多的好处,尤其是抗菌。

*ORAC 值是衡量不同食物和补充剂的抗氧化能力的标准,分值越高越好。

巧克力有多种抗氧化物,而黑巧克力的抗氧化活性很高。多酚(polyphenol)含量更是绿茶的4倍。选择纯度65%以上的黑巧克力,而且愈黑愈好。

绿茶叶富含儿茶素,可以清除自由基,抗氧化,同时也有助缓解慢性发炎,预防癌症的功效。儿茶素也能降胆固醇,降血脂,帮助调控血糖。



什么食物应该避免?会阻碍抗氧化或抗癌效果的?

避免摄取熏制食物,烧烤食物,腌制食物,油炸食物。用这种方式处理过的食物中,会富含一种强致癌物(苯并芘Benzopyrene),经常食用会导致患胃,肠,胰腺等消化道癌的几率升高。脂肪酸摄入过多会产生过氧化脂质,也就是自由基,是促进衰老和发生癌症的危险因素之一。尤其是胃部已有疾病的患者,这类食品要尽量少吃。

适量的摄取足够的蔬果最重要。 
蔬果建议直接食用,能摄取更多的纤维直接食用水果容易产生饱腹感,而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖份。

小提示:番茄中含有丰富的茄红素。番茄生吃能补充维生素C.煮熟后食用,虽然维生素Ç被破坏了一部分,但所含的番茄红素和其他抗氧化剂的吸收利用率会显着上升。




接着的抗癌传统草药部分就交给中医师了。

有时候觉得世界好大,要去的地方要做的事要圆的梦好多;有时候觉得世界真的不大,该遇到的会遇到,反正我就遇上了这位中医师,是朋友的朋友。营养或饮食治疗系和中医药理结合在一起就会创造更强的力量,哈哈来吧



另外也分享了自制沙拉酱食谱,最喜欢的就是这抗癌的健康小食了。这个我一定要做记录!#outofsightoutofmind 


|| Living Delight: Antioxidant Rich Recipe『活力加油站:抗氧食谱』
|| Living Delight: Antioxidant Rich Recipe『活力加油站:抗氧食谱 II』

活力加油站主持人欣怡

活力加油站主持人丽亭

主持人欣怡还有丽亭,遇上你们好快乐


Reminder: 
在任何时候 任何处境 任何状态下 都不要忘了你是谁
Know your values, know your worth
And good things take time

2017 07 20 这一期
欣怡说:“傻瓜 有什么好紧张的”

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Monday, November 20, 2017

Living Delight: Antioxidant and Anticancer 『活力加油站:抗氧化与抗癌』

好吧这是中文篇。好久没有用中文组长长的句子了真不应该啊。
非常庆幸自己最近与中文字重新有了联系(尤其是营养学里复杂的中文名称真的需要时间去练习)。续中学毕业和上一个职业生涯之后,中文生锈了,思考方式已经变成全英文或马来文式的思考,但在写作或表达的时候,其他语言总取代不了中文的魅力。

这一年里意外有机会让我重新回到必用中文的研究期,很兴奋紧张但很过瘾也很有满足感(好吧我就不需要隐藏自己的内心了 这是按捺不住的反正都写在脸上了)。谢谢ntv7巧宁,活力加油站节目组,还有用心的幕后制作人与主持人,每一个节目编排的背后绝对不止是一个人的用心。


其实收到节目主题的时候就觉得特好,是一个寻找关于癌症资料的旅程,就等于我又有一个从营养学角度深入研究癌症的机会了。再加上,这联系到我与我的家人,还有朋友的家人,朋友的朋友的家人。




以下的所有回答,都是经认真参考及研究的。



高抗氧化的食物能抗癌吗?

我们的身体是由无数细胞所组成的。通过身体的新陈代谢,新细胞会有秩序地分裂和繁殖,从而令我们生长、取代旧细胞、或修补因受伤而损坏的细胞。但一旦失去控制时,就会不停地繁殖,在身体里累积成块状,成为「肿瘤」。恶性肿瘤会破坏周围的组织及扩散至其他器官,变成侵袭性的癌症。也就是说,癌症的发生起始于细胞突变,不正常生长。

人体在正常代谢过程中经过氧化还原反应,会产生活性氧与自由基。我们人体内具备一定量的自由基作为预防、抵御疾病。若体内自由基过度产生,这些尚未配对极不稳定的分子会造成细胞中DNA、脂质、蛋白质等分子过度氧化,而导致细胞突变,造成老化、癌症和心血管疾病等。

在正常情况下,我们体内有着抗氧化防御系统,能除去自由基。然而因环境污染(外界的辐射、紫外线、二手烟),不良的生活习惯(焦虑、睡眠不足),饮食不当、酗酒等因素,扰乱体内抗氧化能力的平衡,导致体内自由基的形成增加。所以,建立一个氧化物和抗氧化物的自然平衡很重要。

天然食物中所富含的各种抗氧化剂和营养素,具有消除自由基、抗氧化、抗癌的作用。



有哪些营养素是可以抗氧化的?


在饮食中,被称为三大抗氧化和抗癌的营养素是β-胡萝卜素(维生素A的前驱物质)、维生素C、维生素E。


β-胡萝卜素可以中断过氧化连锁反应,阻止氧化作用的进行。

维生素C,是水溶性的物质,可以随着血液和体液散布到身体的各个角落。它能使自由基变得不活跃并将它排出体外。

维生素E是脂溶性的物质,它能抑制不饱和脂肪酸的氧化作用,保护富含脂质的组织(例如大脑等神经组织)免受自由基的侵害。

人体内有数种自行制造的抗氧化酶,如谷胱甘肽,它们利用氧化还原作用将过氧化物转换为伤害较低或无害的物质。这些抗氧化酶并不是独力完成氧化还原作用的,它们还需要某些矿物质,如锌(zinc)、硒(selenium)、铜(copper)。

不同的抗氧化营养素在体内扮演这不同的角色与功能,摄取均衡且多样的,才能发挥相辅相成的作用。



日常饮食中有哪些是最强的抗癌和抗氧化食物?


草药及香料(丁香、肉桂、姜黄)
坚果和种子类(胡桃)
莓果类(蓝莓、西梅、枸杞)
葡萄
深绿色叶蔬菜(高丽菜、西兰花)
黑巧克力
绿茶叶
谷物(糠、高粱、红米、糙米)
豆类(芸豆、扁豆)
大蒜

在基本食物中,各类的蔬菜和水果是最佳抗氧化的选择。植物中除了含有丰富的营养素(β胡萝卜素,维生素C,维生素E等)之外,还有种类繁多的植物化学成份(Phytochemicals),例如黄酮类(Flavonoids)、蕃茄红素(Lycopene)。

深绿,红,黄色蔬菜水果含有高量的胡萝卜素类家族,这个家族的成员超过600种,其中包括了胡萝卜素,蕃茄红素(lycopene),黄体素 (Lutein),花青素(anthocyanin),引朵类(indoles)等。除此之外,他们也有增强免疫力的功效。通过激活免疫功能的细胞,能抑制癌细胞生长。

大蒜中含有一种叫做蒜素的抗癌化学物质。它还可以降低低密度脂蛋白膽固醇LDL,降低总胆固醇水平、降低血压、减少血栓和中风风险。

草药和香料是氧自由基吸收能力值(ORAC: Oxygen Radical Absorbance Capacity)最高的食物,对免疫系统有很多的好处,尤其是抗菌。

*ORAC 值是衡量不同食物和补充剂的抗氧化能力的标准,分值越高越好。

巧克力有多种抗氧化物,而黑巧克力的抗氧化活性很高。多酚(polyphenol)含量更是绿茶的4倍。选择纯度65%以上的黑巧克力,而且愈黑愈好。

绿茶叶富含儿茶素,可以清除自由基,抗氧化,同时也有助缓解慢性发炎,预防癌症的功效。儿茶素也能降胆固醇,降血脂,帮助调控血糖。



什么食物应该避免?会阻碍抗氧化或抗癌效果的?

避免摄取熏制食物,烧烤食物,腌制食物,油炸食物。用这种方式处理过的食物中,会富含一种强致癌物(苯并芘Benzopyrene),经常食用会导致患胃,肠,胰腺等消化道癌的几率升高。脂肪酸摄入过多会产生过氧化脂质,也就是自由基,是促进衰老和发生癌症的危险因素之一。尤其是胃部已有疾病的患者,这类食品要尽量少吃。

适量的摄取足够的蔬果最重要。 
蔬果建议直接食用,能摄取更多的纤维直接食用水果容易产生饱腹感,而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖份。

小提示:番茄中含有丰富的茄红素。番茄生吃能补充维生素C.煮熟后食用,虽然维生素Ç被破坏了一部分,但所含的番茄红素和其他抗氧化剂的吸收利用率会显着上升。




接着的抗癌传统草药部分就交给中医师了。

有时候觉得世界好大,要去的地方要做的事要圆的梦好多;有时候觉得世界真的不大,该遇到的会遇到,反正我就遇上了这位中医师,是朋友的朋友。营养或饮食治疗系和中医药理结合在一起就会创造更强的力量,哈哈来吧



另外也分享了自制沙拉酱食谱,最喜欢的就是这抗癌的健康小食了。这个我一定要做记录!#outofsightoutofmind 


|| Living Delight: Antioxidant Rich Recipe『活力加油站:抗氧食谱』
|| Living Delight: Antioxidant Rich Recipe『活力加油站:抗氧食谱 II』

活力加油站主持人欣怡

活力加油站主持人丽亭

主持人欣怡还有丽亭,遇上你们好快乐


Reminder: 
在任何时候 任何处境 任何状态下 都不要忘了你是谁
Know your values, know your worth
And good things take time

2017 07 20 这一期
欣怡说:“傻瓜 有什么好紧张的”

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